เบเกอรี่

    

          เบเกอรี่

เลมอนฟัดจ์ไมโครเวฟ

สำหรับฟัดจ์ 36 ชิ้น
ไวท์ช็อกโกแลต 500 กรัม
นมข้นหวาน 495 กรัม
เนยจืด 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
เลม่อนสกัด (lemon extract) 2 ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้กลิ่นเลม่อนแทนก็ได้ค่ะ)
สีเหลืองผสมอาหาร
น้ำตาลสีๆ เป็นรูปต่างๆ สำหรับตกแต่ง
ถาดสี่เหลี่ยม 8 * 8 นิ้ว

 

1. เริ่มแรกหักช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ และใส่นมข้นหวานลงในถ้วยผสม นำเข้าไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ ประมาณ 30 วินาที
2. นำช็อกโกแลตออกมา ใช้ช้อนพายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำกลับเข้าไปในไมโครเวฟใหม่อีกครั้งละ 10 – 20 วินาที แล้วนำออกมาคน ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนช็อกโกแลตละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับนมข้นหวาน
3. ใส่เลม่อนสกัดและสีเหลืองเล็กน้อย (อย่าใส่สีเหลืองมากเกินไป เพราะจะทำให้สีดูไม่น่ารับประทาน)
4. นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่ถาดที่มีกระดาษไขรองไว้ รีบตกแต่งหน้าฟัดจ์ด้วยน้ำตาลสีต่างๆ
5. แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ค้างคืน ก็จะได้ฟัดจ์เลมอนอร่อยๆ แล้วค่า

  พุดดิ้งช็อกโกแลต

นมสด 2 ถ้วย (500 ml)
เฮฟวี่ครีม 3 ช้อนโต๊ะ (40 ml) ถ้าไม่มีใช้วิปปิ้งครีมแทนได้ค่ะ
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม สับหยาบ
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
เกลือ ¼ ช้อนชา
วานิลลา ½ ช้อนชา
น้ำตาล ½ ถ้วย (100 กรัม)

1.ผสมน้ำตาล โกโก้ เกลือ แป้งข้าวเจ้า และแป้งเข้าโพดเข้าด้วยกัน ลงในหม้อ จากนั้นค่อยๆ เทนม และใช้ตระกร้อตีอย่างสม่ำเสมอ จนนมหมด
2. ตั้งไฟปานกลาง นำหม้อมาวาง คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเริ่มมีฟองและเหนียวขึ้น ให้เทช็อกโกแลตสับหยาบ และเฮฟวี่ครีมลงไป เมื่อช็อกโกแลตละลายหมดให้ปิดไฟ จากนั้นเติมวานิลลาและคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงบนภาชนะ เช่น แก้ว
4. วางทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง ก็จะได้พุดดิ้งช็อกโกแลตแสนอร่อยๆ อาจจะเพิ่มความสวยงามด้วยไวทช็อกโกแลตสับหยาบ หรือถั่วอื่นๆ ตามชอบ

เค้กบิสกิตช็อกโกแลต

ไดเจสทีฟบิสกิต หรือบิสกิตไว้ทานกับน้ำชา (คล้ายๆ คุกกี้) 800 กรัม
ถั่วต่างๆ 100 กรัม (เจ้าของสูตรใช้ถั่ววอลนัท กับฮาเซลนัท แต่จริงๆ สามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เชอรี่อบแห้ง หรือผลไม้อบแห้งอื่นๆ ใส่แทนกันได้ค่ะ จะได้ความอร่อยไปอีกแบบ) 
น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม)
ผงโกโก้แบบไม่หวาน 1/2 ถ้วย (60 กรัม)
น้ำ 1 ถ้วย (240 ml)
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีมแบบไขมัน 35%   1/2 ถ้วย (120 กรัม) 
ดาร์กช็อกโกแลต 4 ออนซ์ (120 กรัม)


1.หักบิสกิตเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในถ้วย
2. วางกระทะเทฟลอนลงบนไฟกลาง คั่วถั่วให้มีกลิ่นหอมประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงบนบิสกิต
3. เตรียมช็อกโกแลตไซรัป โดยเทน้ำตาลและผงโกโก้ลงในหม้อ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากัน (ถ้าใช้น้ำอุ่นจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันเร็ว) เมื่อส่วนผสมเข้ากันหมดแล้ว ใส่เนยลงไป นำหม้อวางลงบนเตาใช้ไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือดสัก 7-8 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นปิดไฟ เติมวานิลลา วางทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10-15 นาที
4. เทส่วนผสมช็อกโกแลตไซรัปลงบนบิสกิตและถั่วที่คั่วไว้ คนส่วนผสมให้คลุกเคล้าเข้ากันดี
5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนสปริงฟอร์มหรือพิมพ์เค้กแบบถอดข้าง (ใช้แบบ non-stick ถ้าไม่มีให้รองด้วยกระดาษไข) 
6. กดส่วนผสมให้เข้ากับพิมพ์เค้กปาดหน้าด้วยสปาตูล่า
7. ปิดพิมพ์เค้กแล้วแช่เย็น 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 
8. ระหว่างแช่เย็นมาเตรียมกานาชกัน โดย ตั้งไฟ เทวิปปิ้งครีมลงบนหม้อ เมื่อครีมเริ่มเดือด ปิดไฟ
9. เทครีมร้อนๆ ลงบนดาร์กช็อกโกแลต คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
10. เทกานาชลงบนหน้าเค้ก แช่เย็นต่ออีก 3-4 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ทั้งคืน ก็จะได้เค้กบิสกิตช็อกโกแลตอร่อยๆ แล้วค่ะ ก่อนเสิร์ฟตกแต่งหน้าเค้กด้วยถั่วต่างๆ