Ae

พุดดิ้งนมสด นมสด 250 ml มาร์ชเมลโล 70 กรัม สตรอเบอร์รี่และกล้วยหอมฟรีซดราย ใบสาระแหน่ 1.อุ่นนมที่ความร้อนต่ำ 2.เมื่อนมเริ่มร้อนแล้วใส่มาร์ชเมลโล่ลงไป 3. รอจนมาร์ชเมลโล่ละลายหมด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ 4. กรองส่วนผสมด้วยตะแกรง  5. เทใส่ถ้วย แช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง 6. ตกแต่งด้วย สตรอเบอร์รี่และกล้วยหอมฟรีซดราย ใบสาระแหน่ พร้อมเสิร์ฟค่ะ พุดดิ้งนมถั่วเหลืองงาดำ ส่วนผสมสำหรับพุดดิ้ง 1.นมถั่วเหลืองงาดำ 300 ml 2. น้ำกระทิ 300 ml 3. ไข่ขาว 6 ฟอง 4. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมสำหรับงากระจก 1.งาดำ 10 กรัม 2. งาขาว 10 กรัม 3. น้ำตาล 10 กรัม 4. เนยเค็ม 5 กรัม 5. ขิงสับละเอียด 1/2 ช้อนชา 6. คอร์นไซรัป 1/2 ช้อนชา 7. นมสด 1/4 ช้อนชา 1.มาทำงากระจกกันก่อนนะคะ เริ่มแรกใส่เนยเค็ม น้ำตาล คอร์นไซรัป และนมสด ลงในถ้วย 2. วางถ้วยไว้บนถ้วยที่ใส่น้ำร้อน คนจนส่วนผสมในถ้วยละลายเข้ากันดี 3. นำงาดำและงาขาวใส่ลงในส่วนผสมที่ละลายแล้วในข้อ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. ตักวางลงบนกระดาษรองอบ ใช้ช้อนกดให้เป็นแผ่นบางๆ  5. อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็

ช็อกโกแลตพานาคอตต้า (สำหรับ 4 ที่) วิปปิ้งครีม 30 0 มิลลิลิตร นม 100 มิลลิลิตร  ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (สับหยาบๆ) น้ำตาล 80 กรัม  เจลาติน 3 แผ่น ( 6 กรัม) หรือเจลาตินชนิดผง 2 ช้อนชา  กลิ่นวานิลลา ¼ ช้อนชา  ผงโกโก้ และ ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ สำหรับตกแต่ง 1. นำเจลาตินแผ่นแช่ในน้ำเย็น 10 นาที (สำหรับใครที่ใช้เจลาตินผงก็ข้ามขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ) 2. นำวิปปิ้งครีม นม น้ำตาล ใส่ลงในหม้อ ให้ไฟอ่อน 3. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดให้ปิดไฟ ใส่ช็อกโกแลตที่สับหยาบๆและกลิ่นวานิลลาลงไป 4. สำหรับคนที่ใช้เจลาตินแผ่นให้นำเจลาตินที่แช่น้ำไว้บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในหม้อที่มีช็อกโกแลตและครีม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน 5. นำส่วนผสมเทลงในพิมพ์หรือถ้วย Ramekin สำหรับ 4 ที่ 6. แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือทั้งคืน 7. ก่อนเสริฟให้โรยหน้าพานาคอตต้าด้วยผงโกโก้ และตกแต่งด้วยผลไม้ตาบชอบ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เป็นต้นค่ะ ช็อกโกแลตมูส ดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลต 200 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง) เนย 25 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้

                      บราวนี่ผงโกโก้   ส่วนผสม – เนย ( 3/4 ถ้วย 150 กรัม) – น้ำตาลทราย  ( 1 1/2 ถ้วย ) – ไข่  ( 2 ฟอง ) – วานิลลา  ( 3 ช้อนชา ) – ผงโกโก้  ( 1/2 ถ้วย ) – แป้งอเนกประสงค์  ( 3/4 ถ้วย ) – ถั่วอัลมอนด์  ( 3/4 ถ้ว ย ) – ช็อคโกแล็ตชิพ  ( 1 ถ้วย )   วิธีทำ 1. วอร์มเตาอบ 175 องศาเซลเซียส ระหว่างวอร์มนำอัลมอนด์เข้าไปอบประมาณ 10 – 12 นาที จนกรอบ สเปย์น้ำมันในพิมพ์สี่เหลี่ยม 9 นิ้ว หรือจะใช้พิมพ์ 6 นิ้วก็ได้ พร้อมกรุกระดาษไขให้สูงขึ้นมาด้านข้างของพิมพ์ด้วย ตอนเอาขนมออกจากพิมพ์จะได้ทำได้ง่ายๆ  2.  ละลายเนยบนเตาพอเนยละลายหมดปิดเตา  3.  ใส่น้ำตาลใช้พายไม้คนให้เนยเย็นน้ำตาลเข้ากับเนย พักให้เย็นสักครู่ 4.  ใส่ไข่และวานิลลาลงไปในส่วนผสมน้ำตาล คนด้วยตะกร้อมือ หรือ พายไม้จนส่วนผสมเนียน  5.  ใส่ผงโก้โก้และแป้งไม่ต้องร่อน คนแรงๆ และเร็วๆ ด้วยพายไม้ 2- 3 นาที  จนกระทั่งส่วนผสมเนียนและเงา  ใส่อัลมอนด์ ลงไปคนให้เข้ากัน 6.   ตามด้วยช๊อกโกแลตชิพ  ลงไปคนให้เข้ากัน 7.   เทส่วนผสมลงในพิมพ์ 2 พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ 175 องซาเซลเซียส อบ 30 – 35 นาที ดูจนกระทั่งห

ชีสเค้กรสชาเขียว บิสกิตยี่ห้อ Arnotts  200 กรัม (Arnotts Nice biscuits) หรือบิสกิตหวานชนิดอื่นๆ  เนยจืด 100 กรัม วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร  ครีมชีส 170 กรัม  น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย นม 100 มิลลิลิตร  ผงชาเชียวมัทฉะ 1 + 1/2 ช้อนชา (ปรับรสชาติได้ตามชอบ)  เจลาตินชนิดผง 1 + 1/2 ช้อนชา  ท๊อปปิ้ง วิปปิ้งครีม ผลไม้ตามชอบ เช่น บลูเบอร์รี่ เป็นต้น 1. ทาเนยที่ถาดขนาด 17x27cm วางกระดาษรองอบด้านบน (ให้ขอบกระดาษทั้งสองด้านวางพาดถาด ดังรูปด้านล่าง)  2. บดบิสกิตให้เป็นชิ้นเล็กๆในถุงซิปล็อค หรือถ้าใครมี food processor ก็นำใส่เครื่องและปั่นให้มีขนาดเล็กๆ 3. นำบิสกิตที่บดแล้วผสมกับเนยที่ละลายแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ใส่ส่วนผสมกดลงในถาดให้เป็นชั้้นแรกของชีสเค้ก ทิ้งไว้ตู้เย็นประมาณ 30 นาที 4. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดได้ พักไว้ (ให้แน่ใจว่าวิ้ปปิ้งครีมนั้นเย็น) 5. อีกถ้วยผสมใบหนึ่่ง นำครีมชีสตีจนเนื้อเนียน เสร็จแล้วเติมน้ำตาลลงไป ตีต่อจนน้ำตาลกับครีมชีสเข้ากัน พักไว้ 6. นำเจลาตินมาละลายน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ในถ้วยผสมใบเล็ก พักไว้ 7. เตรี

               เบเกอรี่ เลมอนฟัดจ์ไมโครเวฟ สำหรับฟัดจ์ 36 ชิ้น ไวท์ช็อกโกแลต 500 กรัม นมข้นหวาน 495 กรัม เนยจืด 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) เลม่อนสกัด (lemon extract) 2 ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้กลิ่นเลม่อนแทนก็ได้ค่ะ) สีเหลืองผสมอาหาร น้ำตาลสีๆ เป็นรูปต่างๆ สำหรับตกแต่ง ถาดสี่เหลี่ยม 8 * 8 นิ้ว   เริ่มแรกหักช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ และใส่นมข้นหวานลงในถ้วยผสม นำเข้าไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ ประมาณ 30 วินาที นำช็อกโกแลตออกมา ใช้ช้อนพายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำกลับเข้าไปในไมโครเวฟใหม่อีกครั้งละ 10 – 20 วินาที แล้วนำออกมาคน ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนช็อกโกแลตละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับนมข้นหวาน ใส่เลม่อนสกัดและสีเหลืองเล็กน้อย (อย่าใส่สีเหลืองมากเกินไป เพราะจะทำให้สีดูไม่น่ารับประทาน) นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่ถาดที่มีกระดาษไขรองไว้ รีบตกแต่งหน้าฟัดจ์ด้วยน้ำตาลสีต่างๆ แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ค้างคืน ก็จะได้ฟัดจ์เลมอนอร่อยๆ แล้วค่า   พุดดิ้งช็อกโกแลต นมสด 2 ถ้วย (500 ml) เฮฟวี่ครีม 3 ช้อนโต๊ะ (40 ml) ถ้าไม่มีใช้วิปปิ้งครีมแทนได้ค่ะ ดาร์กช็อกโกแลต